パパの いわしパスタ♪
和風とイタリアンの融合です。
いわしの香ばしさが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
アンチョビのパスタを見て(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))美味しそうと、作ってみることに、、、
アンチョビは高価なので、生いわしでやってみました。
今ではパスタ担当のパパが、色々アレンジしながら、家族の為に作ってくれます。♪
パパの いわしパスタ♪
和風とイタリアンの融合です。
いわしの香ばしさが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
アンチョビのパスタを見て(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))美味しそうと、作ってみることに、、、
アンチョビは高価なので、生いわしでやってみました。
今ではパスタ担当のパパが、色々アレンジしながら、家族の為に作ってくれます。♪
作り方
- 1
アスパラは足の固いところを切り落とすし、3cm位にカットする。
-
- 2
いわしは下処理をする。（三枚おろしでも、手開きでもOK）
塩を気持ち強めにふり下味をつける。 -
- 3
オリーブオイルの中に、にんにくのみじん切り 唐辛子の砕いたものとを入れておく。
-
- 4
パスタを湯がく（アルデンテ手前に仕上げる）
アスパラは、パスタのお湯でサッと湯がく。 - 5
フライパンに3を入れる。中火でにんにくが焦げない様に気を付けながら熱する。
- 6
いわしの皮を下にしてフライパンに入れる。
香ばしくなるように、こんがりと焼いていく。。 -
- 7
アスパラを加える。塩コショウで味を整える（少し塩ききめにしておく）
そこに、調理酒とパスタのゆで汁（お玉1杯分）入れる。 - 8
湯がけたパスタをフライパンに投入し、ソースと絡め合わせる。
-
- 9
お皿に盛りつける。
ゆかりを散らし、飾りのパプリカを添える。
コツ・ポイント
いわしの手開き→頭、内臓の部分を切り落とす。→塩水で内臓部分をサッと洗う→指を頭から1/3の所にセットし中骨に沿せながら、尾の方に指を滑らして開いていく→残りの開けてない方も指を滑らし開ききる→骨を尾からちぎり上に上げながら外していく
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