いわし甘露煮は小麦粉をまぶす。しいたけは粗みじん切りに、ねぎは小口切りにする。

フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、にんにくが香ってきたらいわしとしいたけを入れて中火で炒める。

いわしに火が通ったら火を弱め、ねぎを半分加え、塩、こしょう、日本酒、しょうゆ、だしの素、七味とうがらしを加える。

ゆであがったパスタを3)に入れて強火でざっと混ぜ、皿に持って、3～4センチの長さに切ったねぎを散らす。