かぼちゃの煮物

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本格ウチ和食
本格ウチ和食 @cook_40186687

ほっこり優しい味付けのかぼちゃの煮物
お出汁が決め手の本格和食レシピ^_^
煮崩れしにくいポイントも記載♪

このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書です

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材料

4人分
  1. かぼちゃ 1/4個
  2. A)出汁 ID18744736 400cc
  3. A)薄口醤油 30cc
  4. A)濃口醤油 10cc
  5. A)みりん 40cc
  6. A)砂糖 大1.5
  7. A)酒 少々

作り方

  1. 1

    ＜材料を切る＞
    ・かぼちゃを食べやすい大きさに切る
    ・皮面の４辺を面取りする
    ・皮は半分～2/3程度そぎ落とす

  2. 2

    ＜材料を煮る①＞
    ・鍋に醤油以外の調味料Aを入れ、弱火で煮る
    ・５分程煮たら、醤油を２～３回に分けて加える

  3. 3

    ＜材料を煮る②＞
    ・かぼちゃに竹串がスーッと通るようになったら火を止める

  4. 4

    ＜出来上がり＞
    ・しばらく置き、味がなじんだら器に盛り付けて出来上がり

コツ・ポイント

✔ かぼちゃは常温に戻してから煮始めると煮崩れしにくい
✔ かぼちゃの保存法：そのままなら常温で、切ったら種をとって冷蔵庫
✔ おいしいかぼちゃの見分け法：下手が乾いていて周りがくぼんでいて、皮にツヤがありずっしり重いもの
　

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レシピ作者

本格ウチ和食
本格ウチ和食 @cook_40186687
に公開
美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです
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