生ハムのペペロンチーノ〜温玉のせ〜
手軽に出来る ちょっとオシャレなペペロンチーノ♪
このレシピの生い立ち
お店のメニューを家庭用にアレンジ
作り方
- 1
鍋にたっぷりの水をはり、沸騰したら水に対して１％の塩を加え パスタを茹でます。
- 2
好みのかたさに茹であがったらパスタをあげます。
- 3
にんにくは皮を剥き底と芯をとってアッシェ、タカの爪は３〜４等分にして種を取り除きます。
- 4
フライパンにベーコンオイルを入れ、アーリオオーリオを作っていきます。
※詳しい作り方は( ID18760663 ) - 5
アーリオオーリオが出来たら白ワインを入れてオイルソースに香りをつけます。
- 6
茹で上がったパスタとオイルソースを和えて乳化させ、潮で味を整えます。
※詳しくは( ID18763251 ) - 7
皿に盛り付け、生ハムと温玉をのせたら完成です。
コツ・ポイント
ベーコンオイルでなく普通のオリーブオイルでアーリオオーリオを作っても出来ますが、コクや味わいが落ちます。
良い言い方に変えればシンプル、素朴。
そんな時はお好みのハーブやスパイス、調味料など加えてみて下さい。
以外と醤油も合いますよ！
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