芋煮(村山風）
山形県 @cook_40095621
山形の秋の風物詩「芋煮会」。
内陸風と庄内風で食材、味付けが違います。今回は内陸風を紹介します。
このレシピの生い立ち
旧暦８月十五夜の「芋名月」に里芋をお供えして祝った農耕神事に由来するとか、紅花公益による最上川舟運文化によるとか、諸説ある。
芋煮(村山風）
山形の秋の風物詩「芋煮会」。
内陸風と庄内風で食材、味付けが違います。今回は内陸風を紹介します。
このレシピの生い立ち
旧暦８月十五夜の「芋名月」に里芋をお供えして祝った農耕神事に由来するとか、紅花公益による最上川舟運文化によるとか、諸説ある。
作り方
- 1
里芋は皮をむいて一口大に切る。
- 2
牛肉は４㎝位に切り、ねぎは斜め切りにする。
- 3
こんにゃくは手で一口大にちぎって、さっとゆでる。
- 4
鍋に分量の水と里芋とこんにゃくを入れ、醤油を大さじ１を加え、煮る。
- 5
里芋が柔らかくなったら、牛肉と残りの調味料を入れ、アクをすくいながら煮る。
- 6
全体に味がなじんだら、ねぎを加え一煮立ちさせる。
コツ・ポイント
・４と５でこまめにアクをとります。ふきこぼれに注意しましょう。
・地域や各家庭によって、きのこ、ごぼう、大根等を加えるところもあります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18764572
