秋鮭に塩と酒をふり20分ほど置く。玉葱はスライス、エリンギは半分に切り、斜めにスライスにする。パセリはみじん切りにする。

秋鮭の水気をとり、塩・小麦粉を振ったら、バターでソテーする。
他の鍋にオリーブ油をひき、にんにくを炒める。

にんにくの香りが出たら玉葱、エリンギの順で炒める。豆乳とコンソメを加えフツフツしたら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

最後にチーズと塩こしょうを加えて、混ぜ合わせる。
ソテーした秋鮭にソースをかけ仕上げにパセリをふる。