材料を全て計量する。粉類は予め合わせて振るっておく。計量が終わったらオーブンを200度で余熱する。

ボウルにバナナとレモン汁を入れ、フォークでバナナの形がほとんど残らなくなるまで潰す。

砂糖、豆乳、サラダ油、メープルシロップを加え、全体が白っぽく、油が分離していない状態になるまで泡立て器でよく混ぜる。

振るっておいた粉類を全て加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

マフィン型に紙のマフィン型を敷き(なければ型に油を塗る)、6等分になるように生地を入れる。スプーンでやるとやりやすい。

オーブンの温度を190度に下げて、20分焼く。真ん中あたりに竹串を刺して、トロッとした生地が付いてこなければ完成。

焼きが足りなければ焼き時間を5分追加し、次からは200度で20分焼いてみてください。余熱はそのままで大丈夫です。