なすは食べやすいサイズに切って水につけておく。

玉ねぎは薄くスライス、しそやミョウガも切っておく。
ニンニクも薄くスライス。

ニンニクをフライパンに油を少し入れ、きつね色になるまで焦がさないように弱火で焼き、お皿にだしておく。

フライパンに大１の油を入れ、なすを焼く。

なすを皿にもりつけ、その上に玉ねぎ、しそ、ミョウガ、ニンニクものせて、ポン酢をかけて完成。