＜海老の下処理＞
海老の背中に切り込みを入れ、背わたを取る。(殻は剥かない)

＜海老の下処理＞
☆の材料を入れ海老を茹で炒める。

＜海老の下処理＞
茹でた汁をザルにあけ海老の殻を剥く。殻もザルにあけ根こそぎ海老の汁を出す。(この茹で汁大事)

フライパンにオリーブオイルとニンニク(みじん切り)を入れ香りが立ったら玉ねぎ、しめじを入れる(弱火)

トマト缶を入れ少し煮立たせて汁気を飛ばす。味を見ながら砂糖、コンソメ、塩あらびき胡椒を入れる。

海老と海老の茹で汁を入れる。豆乳を入れる(分離を防ぐため弱火)

茹でたパスタを入れソースに絡んだら盛り付けます。