イカとラディッキオのパスタ
Gonbao @gonbao
ラディッキオ・トレビーゾ（トレビス）のほろ苦さが生かされたパスタです。
このレシピの生い立ち
イタリア野菜のラディッキオ・トレビーゾ（赤色のチコリ）とカーボロネロ（黒キャベツ）が手に入ったので、以下のレシピを参考に作りました。
参考レシピ：
アロマフレスカ 原田 信次 帆立とトレビスのスパゲティ
イカとラディッキオのパスタ
ラディッキオ・トレビーゾ（トレビス）のほろ苦さが生かされたパスタです。
このレシピの生い立ち
イタリア野菜のラディッキオ・トレビーゾ（赤色のチコリ）とカーボロネロ（黒キャベツ）が手に入ったので、以下のレシピを参考に作りました。
参考レシピ：
アロマフレスカ 原田 信次 帆立とトレビスのスパゲティ
作り方
- 1
ジンドイカは内臓と皮を剥き、適当な大きさに切っておく。
- 2
ラディッキオは手で半分にちぎる。カーボロネロは軸を取り除き、適当な大きさに切っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ火にかける。香がついたらにんにくと、唐辛子は取り除いておく。
- 4
イカを入れ軽く炒め、アンチョビソース、トマトペーストを加え更に炒め、白ワインを入れアルコールは飛ばしておく。
- 5
カーボロネロを加える軽く炒める。
- 6
パスタを１％の食塩を加えたお湯で茹でる。
- 7
パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、茹で汁とオリ−ブオイルを追加して混ぜる。茹で汁の量で味を調える。
- 8
最後にトレビーゾを加え軽く混ぜ合わせ完成。
コツ・ポイント
今回はジンドウイカで作りましたが、ヤリイカで良いと思います。パスタも乾燥パスタでＯＫです。
アンチョビソース、トマトペーストも無ければ他の物で代用して下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18766275
