モロヘイヤの白和え
ホロニクス @cook_40067616
モロヘイヤは6月から8月が旬の野菜でビタミンやカルシウムが豊富に含まれています。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤはがんの予防、疲労回復、骨の強化、血圧の安定などがあり、
ビタミンA・C・Eが豊富に含まれ、活性酸素による細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用をもちます。
活性酸素の発生は細胞の老化やガンの発症のほかシミの原因になるとも言われています。
モロヘイヤの白和え
モロヘイヤは6月から8月が旬の野菜でビタミンやカルシウムが豊富に含まれています。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤはがんの予防、疲労回復、骨の強化、血圧の安定などがあり、
ビタミンA・C・Eが豊富に含まれ、活性酸素による細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用をもちます。
活性酸素の発生は細胞の老化やガンの発症のほかシミの原因になるとも言われています。
作り方
- 1
モロヘイヤは茎の部分を切り落とし熱湯で30秒ほど加熱、冷水にさらして手で水けを絞り、細かくきざんでおく。
- 2
人参は長さ2㎝幅1㎝程度の短冊、しいたけは薄くスライスし、だし汁と薄口しょうゆを加え弱火で煮て下味をつける。
- 3
木綿豆腐は手で荒くほぐして耐熱容器に入れて30秒ほど加熱し、ざるにあげて水けを切る。
- 4
すり鉢でごまをすり、白みそ砂糖を加え和え衣を作る。
- 5
4に1、2、3を加え和えたら完成。
コツ・ポイント
モロヘイヤのねばねばは「ムチン」という成分で糖の吸収を穏やかにする働きや胃壁を保護する働きがあります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18767438
