我が家のお節　筑前煮

鶏肉は3ｃｍの角切りにして※印の醤油・お酒各々大さじ1を入れて揉み込んでおく。

干ししいたけはぬるま湯に少量の砂糖（分量外）を入れたものを作り、その中に浸し戻しておく。
※戻し汁は後で使用します

人参は皮を剥き型抜きに丁度良い部分は2ｃｍ幅の輪切りにし型抜きして（8個）それ以外の部分は2.5ｃｍくらいの乱切りにする

たけのこは2.5ｃｍの乱切りにしよく洗って水気を切っておく。

ごぼうとれんこんは皮を剥き大きさを揃えて乱切りにし、それぞれ酢水につけアク抜きをしておく。

こんにゃくは両面に斜め格子の包丁を入れ大きさを揃え角切りにしておく。

絹さやは筋を取り、鍋にお湯を沸騰させ少量の塩を加えサッと湯掻き冷水に取りペーパータオル等で水気を切っておく。

絹さやを湯掻いたお湯で6のこんにゃくのあく抜きもする。

鍋のお湯を替え、3の人参を硬めに茹でて水切りお玉等でザルにあげておく。

人参を茹でたお湯に少量の酢を入れごぼうを硬めに茹でてザルにあげておく。

鍋に（出来れば両手鍋でテフロン加工が良い）サラダ油大さじ1を入れ熱し、鶏肉を汁ごと入れて炒める。

11に✿印の醤油・酒・みりんを加え鶏肉に完全に火が通ったら肉と煮汁を別々に取っておく。

鍋をきれいに洗い水気をふき取ったらサラダ油大さじ2を入れて熱し、最初にこんにゃくを入れて炒める。

次に人参（乱切りしたものだけ）と干ししいたけ、たけのこ、ごぼうを入れて炒める 。
※飾り人参とレンコンは後で入れる。

14の野菜全体に油が回ったらだし汁を加え落し蓋をして3分位煮て、砂糖大さじ3を加え鍋を揺らし全体に馴染ませてる。

さらに落し蓋をして5分程煮たら12で取って置いた鶏肉の煮汁を入れ10分位煮る。

飾り人参を加え更に煮て野菜全てが柔らかくなるまで煮る。（10分～15分）

野菜が柔らかくなったら鶏肉とレンコンを入れ、強火にし煮汁がなくなるまで煮切る。
※焦がさないように注意

きちんと煮切ることが出来れば照りのある綺麗な筑前煮に仕上がるので鍋から離れず具を返し続けて頑張って煮切ってください✿

※テフロン加工の両手鍋だとこの18・19の工程がとても楽になります♬

器に盛り付けたら飾り人参を整え絹さやを添えて出来上がり♬

写真は今度作った時に工程一つ一つ丁寧に撮って載せたいと思いますのでしばらくお待ち下さい(*◕ ◡◕)✿