鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ炒めます。しんなりしたらアサリ投入。

イカの本体は輪切りにします。1の鍋にエンペラと足だけ入れて炒めます。イカは火を入れすぎると硬くなるので時間差で投入します

2の鍋に白ワイン入れます。同時にナスも投入。ここでお砂糖とカレー粉もいれましょう。10分中弱火で煮ます。

ナスが柔らかくなっていたらココナツミルクを入れます。ここでイカの輪切り、ピーマン、赤ピーマン、ズッキーニを入れます。

中弱火で7〜8分煮込みます。

最後に粉唐辛子で辛さを調節します。さらに塩で味を整えます。