だし
るみkitchen @cook_40083807
だしは山形地方の郷土料理。夏野菜や香味野菜を細かく切って作ります。ごはんにかけても、冷奴にかけても美味しい。
このレシピの生い立ち
山形に旅行に言った時に、作り方を習いました。
だし
だしは山形地方の郷土料理。夏野菜や香味野菜を細かく切って作ります。ごはんにかけても、冷奴にかけても美味しい。
このレシピの生い立ち
山形に旅行に言った時に、作り方を習いました。
作り方
- 1
大きなボウルに（A）を入れてよく混ぜ、塩水をつくる。
-
- 2
きゅうり、なす、みょうが、大葉は粗みじんに切る。
-
- 3
（2）を（1）の塩水に10分ほど漬ける。
-
- 4
別のボウルに（B）を入れてよく混ぜる。
-
- 5
（3）の野菜を手でしっかり水気を絞って、（4）のボウルに入れて和える。
-
コツ・ポイント
・野菜はあまり小さく刻むと食感がなくなるので、5㍉角くらいの粗みじんに切ります。
・納豆昆布の代わりに、オクラ（1本）の粗みじんで代用できます。
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