マロングラッセ風な栗の渋皮煮

Name: マロングラッセ風な栗の渋皮煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 栗 15個（鬼皮をむいて500gぐらい）; 砂糖 栗の50%~100%; ブランデー 50~80cc; 重曹（ふくらし粉） 小さじ４杯

紅茶や緑茶にぴったしの洋風和菓子のイメージです☆
マロングラッセがアートなら、こちらはナチュラル系のお味です☆

このレシピの生い立ち
大きな栗を売っているのをみたら、作りたくなったので。マロングラッセにするには気合いを入れて渋皮むきが必要だし、砂糖を足しながら煮詰めて最後に栗を乾かして・・・って面倒だし、そもそも私には甘すぎるので　　☆☆

紅茶や緑茶にぴったしの洋風和菓子のイメージです☆
マロングラッセがアートなら、こちらはナチュラル系のお味です☆

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材料

あく取りは色ではなく泡です。色は相当長く出続けます。アルコールは余熱で飛ぶのでほとんど残りません。食して渋みがあるなら４の水煮の作業が足りていません。容器に入れてシロップが足らないときは、漬かっている栗から食べればいいです

skydaddy @skydad

2010/12/28 02:27に公開

アメリカ西海岸（ベイエリア）で手に入る食材を使って作った料理でskydaddyがメモっておきたいものを置いてます。　・・・なので、当たり外れがあります。生い立ちにある☆を参考にしてください。☆☆；オススメできる美味しさ、☆：美味しいもの

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