絶品！牡蠣の柚オイル漬け

テフロンのフライパンにそのまま牡蠣を並べ火をつける。牡蠣を両面焼き、中の水分がにじみ出てくるまで加熱する。

水分が出てきたら、ボウルの上にザルを乗せ、そこへ牡蠣を入れ、出てきた水分をボウルに落とす。

フライパンにボウルの水分を戻し、火をつけて煮詰めていく。

どんどん煮詰めていき、フライパンに牡蠣のエキスが張り付いてくるくらいまで水分を飛ばす。（焦がさないように注意する）

5の段階まで来たら、日本酒と醤油を加えて、フライパンに張り付いたエキスを煮溶かす。

エキス分が煮溶けたら、取り出しておいた牡蠣を戻し、全体の水分が無くなるまで弱火で煮詰めていく。

水分がほとんどなくなるまで10分程度煮詰める。

この程度まで煮詰まったら、保存容器に入れ、上から千切りにした柚の皮を乗せオリーブオイルを牡蠣が浸る程度まで注ぐ。

空気に触れないようにラップを密着するように乗せて蓋をし、荒熱が取れたら冷蔵庫で保存する。1週間位はこの状態で保存出来る。