セロリは筋をとり、１ｃｍ角の棒状に切る。

パプリカは種をとり、オクラは塩もみ、アスパラガスはかまをとり、色よくゆでて冷水にとる。

パプリカは皮をむいて、１ｃｍ幅に切る

鍋に水、コンソメ、塩を入れて沸かし、コンソメが溶けたら火を止めてゼラチン、コラゲネイドを振り入れて溶かし、粗熱をとる。

型に野菜を並べて、4を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める

固まれば、10等分に切り分け、２切れずつ皿にのせる

△のヨーグルトソース材料をあわせ、6にそえて、ベビーリーフを飾る。