冬至かぼちゃ

Eire's cooksnap of when they made 冬至かぼちゃ.
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☆リリーさん☆'s cooksnap of when they made 冬至かぼちゃ.
jamanmeri
jamanmeri @cook_40044224

ほくほくのかぼちゃと甘い小豆。食べるとほっとする味です。
このレシピの生い立ち
小さい頃母が作るのをお手伝いしていた冬至かぼちゃ。アメリカンな彼にもたまには日本の味を、、、と思い、その頃の記憶をたどって、ほっくリとした冬至かぼちゃを作ってみました。

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材料

４人分～
  1. かぼちゃ ３００ｇ
  2. 砂糖 大さじ1/2くらい（甘いのが好きならもっと入れても）
  3. 塩 少々
  4. 酒 ４０ｃｃ
  5. 小豆の甘煮またはゆで小豆（缶詰など） １００ｇ

作り方

  1. 1

    かぼちゃを小さめの一口大に切り砂糖と塩をまぶす。そのまま20～30分置いておく。

  2. 2

    するとかぼちゃの表面がつやつやとして、水分が出てきます。

  3. 3

    そのまま鍋に入れて酒、水（かぼちゃが半分～1/3浸かるくらい）蓋をして強火にかける。煮立ったら火を弱める。

  4. 4

    ５分ほど煮てかぼちゃに竹串がスッと刺さるようになったら一度火を止める。（まだ水分は残っています）

  5. 5

    小豆をいれて全体を混ぜ、小豆と水分が混ざるようにする。

  6. 6

    再び火にかける。今度はゴムベラなどで大きくかき混ぜながら、蓋をせずに強めの火で水分を飛ばすように。

  7. 7

    小豆にとろみがついたら出来上がり。ゴムベラでかき混ぜた線がちょっと残るくらいのとろみ加減。

  8. 8

    ホクホクです！

コツ・ポイント

かぼちゃに火が通りやすいように小さめの一口大にカットすることと、砂糖と塩をまぶしてかぼちゃの水分を少し出しておくことです。こうするとホクホク仕上がるみたいです。後は火を強めた時に焦がさないように混ぜながら煮てください。

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レシピ作者

jamanmeri
jamanmeri @cook_40044224
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日本人の私と台湾系アメリカ人の旦那さんと3人の息子たちとの日々の食べものたちをご紹介。 料理全般好きだけど一番好きなのはBaking！
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