蕪（大根）の葉の卵炒め

あやまおゆき's cooksnap of when they made 蕪（大根）の葉の卵炒め.
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ばなちゃん666's cooksnap of when they made 蕪（大根）の葉の卵炒め.
ポンポコあぽろ
ポンポコあぽろ @cook_40038451

ご飯に乗せて食べると美味しい炒め物。
卵も入って、栄養も食べ応えもバッチリ！
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれた大根の葉と卵の炒め物。
それを思い出し、多分こんな感じで作ってたはず・・・と、蕪の葉で再現してみました。

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材料

  1. 蕪の葉（大根の葉でも） 100g
  2. 卵 2個
  3. 胡麻油 大さじ１
  4. 和風だしの素 小さじ１
  5. みりん 大さじ１
  6. 砂糖 小さじ１～
  7. 醤油 小さじ１～
  8. 炒り胡麻 大さじ１

作り方

  1. 1

    蕪の葉は洗って、2mm位の幅に刻みます。

  2. 2

    卵を割りほぐし、みりん・砂糖・醤油を加えて混ぜておきます。

  3. 3

    フライパンを熱し、胡麻油をひいて、蕪の葉を炒めます。

  4. 4

    葉に油が馴染んだら、だしの素を加えて炒めます。

  5. 5

    しんなりしてきたら、２の卵を流し込み、一気にかき混ぜて炒り卵状にします。

  6. 6

    仕上げに炒り胡麻を混ぜて出来上がりです。

コツ・ポイント

卵を流しこんだら、手早く炒り卵にしてください。
濃い目が好きな方は、もう少し砂糖や醤油を増やしても。
ジャコや干しエビを加えるとカルシウムUPですね。

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レシピ作者

ポンポコあぽろ
ポンポコあぽろ @cook_40038451
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富山在住。のんびり活動してます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頂いたレポの掲載やお礼に伺うのが遅くなりがちで、すみません。　　　　　　　
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