牛ごぼうの炊き込みごはん
いずみ♪ @cook_40194902
お弁当やおにぎりにしてもgood!
おこげもおいしい炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
私の母がよく作ってくれた炊き込みご飯のひとつ。
今でも実家に帰ると時々作ってくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
お米をといで、ざるにあげておきます。
- 2
牛肉を1センチ幅に切ります。
-
- 3
ゴボウはササガキか5センチくらいの長さで細切りにして、酢水に浸けておきます。
-
- 4
ニンジンも5センチくらいの長さで細切りにしておきます。
-
- 5
鍋にサラダ油を入れて牛肉を炒めます。色が変わるまで炒めます。
-
- 6
次に酢水から出したゴボウを入れます。全体的に油がまわる程度で大丈夫です。
-
- 7
ニンジンも追加。こちらも油がまわる程度で大丈夫です。
※この時に野菜は硬くても炊飯器でやわらかくなります。 -
- 8
全体的に油がまわったら、砂糖、酒、しょうゆを入れてひと煮立ちさせます。
-
- 9
ひと煮立ちしたら水を加えて、さらにひと煮立ちさせます。
- 10
みりんを入れてひと煮立ちさせます。その後にゴマ油を入れて火を止めます。汁も使うので、人肌程度に冷まします。
- 11
冷めたら汁だけをお米の中に入れます。
- 12
汁だけでは水分量が足りないので、通常の炊飯の水位まで水を足します。
- 13
水がきちんと入ったら、具をお米の上に乗せます。かきまぜないようにして下さい。
-
- 14
炊き上がったら、よく混ぜてどうぞ！
-
コツ・ポイント
今回は牛肉ですが、鶏肉やひき肉でもおいしくできます。
ポイントは「お肉にしっかり火を通すこと」です。生っぽいとご飯に臭いが移ります。
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