やわらか胸肉の和えもん

黒豚亭 @cook_40039419
胸肉を手で裂いて使うなんざ勿体ない!ってなくらいに柔らかく仕上げる術を、あなたは知っていますか?
このレシピの生い立ち
生い立ち…んー、生後1日だからなんとも…。大好きな胸肉をサッパリした料理で食べたなぁと思って作ってみました。
やわらか胸肉の和えもん
胸肉を手で裂いて使うなんざ勿体ない!ってなくらいに柔らかく仕上げる術を、あなたは知っていますか?
このレシピの生い立ち
生い立ち…んー、生後1日だからなんとも…。大好きな胸肉をサッパリした料理で食べたなぁと思って作ってみました。
作り方
- 1
胸肉を3等分にカットします。
お湯が沸騰したら火を止め、そこへ胸肉を投入し蓋をして15分。
- 2
その間に胡瓜、長葱、冥加を千切りにします。長葱は水にさらしてください。
- 3
15分経ったら、取り出して冷まします。
- 4
今回はモニター当選したこのドレッシングを起用。
ドロットしてて濃厚です。和えるにはもってこい。
- 5
ボウルで錬りわさびをドレッシングで溶きます。そこへ2と、冷めた胸肉を手で裂いたものを投入します。
- 6
冷蔵庫で冷やし、お皿に盛ります。盛った後で七味をかけると見た目も綺麗です。ええ、写真はかける前に撮ってしまいました。
コツ・ポイント
1枚丸ごとやるなら20~25分おいでください。で、鍋にお湯と胸肉が入ったまま、鍋ごと氷水で冷やしてください。徐々に冷めるので、余熱で中まで火が通ります。20分だと一番分厚いところは通らない場合も。丸ごとやってスライスして棒々鶏も素敵。
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