豚肉は食べやすい大きさに切る。九条ねぎは2〜3cm幅の斜め切りにする。油揚げは幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。

卵はときほぐしておく。

鍋に湯を沸かし、油揚げをさっと湯通しする。同じ湯で豚肉もさっと湯通しして油を落とす。

フライパンに調味料を入れて煮立てる。弱火にして油揚げを入れ、約３分煮る。

豚肉を入れて中火にし、豚肉に火が完全に通ったら、九条ねぎを加えて混ぜ合わせる。

再沸騰して九条ねぎが少ししんなりしたら、溶き卵を回し入れる。蓋をして半熟で火を止める。

器にご飯を盛り、具を上からかける。七味唐辛子をかける。