すこーし白い部分が皮に残る位の厚さで剥く。7分程、茹でて、水にさらした後、千切りにする。皮だけで、５０ｇ位。

果肉を取り出す。白い部分を包丁こまめに上下して、剥いて取り除く。

薄皮に沿って、ナイフを入れて、果肉をポロンと、取り出す。果肉と果汁合わせて、１００ｇ位。

グラニュー糖と果皮、果汁、果肉、水を合わせる。グラニュー糖は、果肉、果皮、果汁の合計の６０％。

弱中火位で、フツフツと１２分～１５分位煮詰める。アクを取り除く。（弱火にしすぎて時間をかけすぎないように）

冷めるとトロミが増すので、煮詰め過ぎないように。

少量なので、数日で食べきる予定で、私は煮詰め具合は、少なめで１２分位で仕上げました。