ごぼうは皮をむき、縦半分に切ってから、斜めに切る。かんぴょうは水で戻して2センチくらいに切り、茹でる。

じゃがいもは皮をむき、6等分くらいに切り茹でてつぶす。たまねぎはみじん切りにする。

ごぼうを砂糖、しょうゆで煮る。

別の鍋に油をしき、豚挽肉、たまねぎを炒める。火が通ったら、塩、こしょうで味付けする。

④に白ごま、ゆでたかんぴょう、つぶしたじゃがいも、おから、③を入れて混ぜる。

小判型に丸め、上新粉、溶き卵、乾燥パン粉をつけて油で揚げる。

この日の献立は生姜ごはん、ごおかフライ、にらのおひたし、おろし汁、牛乳でした。