鍋にサラダ油、ざく切りにした玉ねぎを入れ、弱火で透き通るまで炒める。絶対に焦がさない。

1につぶしたにんにくを加えて炒める。さらに、ざく切りにしたズッキーニを加え、中火でしんなりするまで炒める。

2に塩を入れ軽く炒めたら、水を加えて強火で一旦沸騰させ、ふたをして１０分ほど弱火で煮る。

ボウルにサワークリームと小麦粉を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

沸騰させないように、弱火～中火でスープを温め、味が薄ければ塩で味をととのえる。スープ皿に入れて、出来上がり。