バジル・大葉はみじん切り。2/3ソース用、1/3飾り用に分ける。エリンギ・ニンニクは薄切り。シーフードミックスは解凍。

オリーブオイルにニンニクを入れ、火にかける。香りが立ってきたらバジルと大葉を加え、岩塩で味を調える。

エリンギを加え炒め、シーフードミックスを加える。茹でたひえめんを絡ませる。箸やヘラでかき混ぜないこと！麺が切れやすい。

残しておいた飾り用バジルと大葉をサックリ混ぜ、皿に盛り、コショウをふる。