蒸し鶏とレタスのサラダ

ささみは皿に乗せ塩胡椒をすり込み酒をふって常温に約10分置く。
レンジ600Wで1分、ひっくり返して40秒加熱する。

そのまま余熱で火を通し冷めたら細かくさく。残っている汁に漬けたまま冷蔵庫で冷やしておく。

レタスは適当な大きさにちぎり水菜は4cm長さに人参はみじん切りにして共に冷水に5分ほどつけて水気をよくきる。

玉ねぎは薄くスライスし水につけながらよく手でもむ。(これで辛みが取れる。)
一度みずを切り、氷水に約10分浸し水切る。

皿に⑶の野菜を広げ玉ねぎスライスを散ら蒸しどりを盛る。