あさりとキャベツのクリームスープ
塔子ママ @cook_40050180
あさりの旨味が美味しい、キャベツのクリームスープです
このレシピの生い立ち
あさりの時期になると、アサリのみそ汁か吸い物定番にになるので、なんか別な汁物はないかと考えたのがチャウダーをヒントに作ってみました。
あさりとキャベツのクリームスープ
あさりの旨味が美味しい、キャベツのクリームスープです
このレシピの生い立ち
あさりの時期になると、アサリのみそ汁か吸い物定番にになるので、なんか別な汁物はないかと考えたのがチャウダーをヒントに作ってみました。
作り方
- 1
塩抜きあさりと白ワイン又は水を、鍋に入れフタをして蒸す。あさりの口が開いたら、火をすぐ止める
- 2
別の鍋にオリーブオイルを適量入れ、粗みじん切りの玉ねぎを、中火でしんなりするまで炒める
- 3
キャベツも粗みじん切りにして、②の鍋に加えしんなりするまで炒める
- 4
③の鍋に①の旨味のスープを移し入れ、水、
ブイヨンも加えさらに１０分弱火で煮る - 5
やわらかくなったら豆乳、ご飯を入れ火を止める。ハンドブレンダー又はミキサーでなめらかにする。味をみて塩、胡椒する
- 6
飾り用のあさりを残して残のあさりをスープに加えて温め、盛りつける
コツ・ポイント
あさりは蒸し過ぎないこと。
味付けはあさりから、旨味と塩分がでるのできちんとスープを味付け前に味をたしかめる事
ブイヨンは肉を使ったスープでないので野菜ブイヨンが、あさりの旨味をよりひきたてる
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しおり0520 -
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