フライパンに弱火で★を熱し、香りが出たら、玉ねぎ→茄子→大豆ミート→トマトの順に入れて炒める。

野菜にだいたい火が通ったら、☆を追加して混ぜる。
一煮立ちしたら弱火にし、パスタを茹ではじめる。

最後に塩コショウで良い味加減になるように整える。

茹で上がったパスタをフライパンのソースと和える。
お好みでパルメザンチーズやパセリをのせて出来上がり◎

ミートソースが残ったら、ドリアやグラタンに使ったり、カレー粉を加えてキーマカレー風アレンジなどにも。