タケノコは皮をむきます。
圧力鍋にタケノコ、米ぬか、赤唐辛子（種は除く）を入れて、水をヒタヒタになるまで入れます。

高圧になってシュンシュンとなったら、弱火にして２０分煮ます。火を消したら、そのまま２時間くらいおいておきます。

取り出して一口食べてみます。
まだアクがあるようでしたら、水に入れ替えて、高圧＋弱火５分、蓋があくまで放置します。

アクが抜けたタケノコを食べやすい大きさに切ります。
圧力鍋に入れて、○を入れて、高圧＋弱火５分で放置します。（予熱調理）

ﾗｼﾞｵの情報；
料理屋さんでは、米ぬかを香りが出るまで炒めてから使用するとのことです。仕上がりが良いらしいですよ。