作り方
- 1
イワシは手開きにして中骨を除き、つけダレの調味料を合わせた中に３０分～５０分漬け込みます。
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- 2
ザルにあげて水気を切ってから、巻きすの上に並べて白ごまをパラリ。
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- 3
扇風機に当てて水分を飛ばし、ひと晩冷蔵庫で休んでもらいました。
涼しいときはネットに入れ、屋外に干しても良いです。 - 4
サッと炙っていだきます。
天ぷらにしても美味しいです。 -
コツ・ポイント
みりんの量を多くすると透明感が出ます。
焦げやすいので火加減は注意してください。
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