なべにお湯を沸かして、紅茶又は烏龍茶をいれる。濃いめに煮出して、ティーバッグを取り出す。

その中に焼き豚用のネットをかけたもも肉(ネットはかけなくてもよい))を入れる。一煮立ちしたら弱火にし、蓋をする。

その間に漬けダレをつくる。鍋に醤油、みりん、酢を入れ一煮立ちさせたら、にんにく、鷹の爪を入れすぐに火ををとめる。

豚を40〜50分間にて、竹串を刺し肉汁が透明なら、火を止める。漬けタレを保存容器にいれ、その中に豚をいれる。

冷めたら、肉をきり、タレをかける。
少し温かくても、冷蔵庫で冷たくしてもおいしい。保存する際は、切らずに塊のまま保存。