砂肝は火が通りやすいように、４等分して、味が絡みやすいように、包丁で十字に切り込みを入れます。

沸騰したお湯に砂肝を入れて、強火で１分半、軽く湯がき、ザルにあげておきます。

中火で熱したフライパンに、オリーブオイルを入れて、ニンニク、鷹のつめを入れます。

ニンニクの香りが出たら、水切りした２の砂肝を入れて、中火で３分炒めていきます。

塩麹（大さじ１）を入れて、中火で約１分、全体的に塩麹がなじめば完成です！
お好みで黒胡椒をふりましょう。

食べだしたら止まらないほど、美味しい砂肝炒めの完成です。
冷めても塩麹効果でしっとり美味しいです！

今回はハナマルキの「塩こうじ」を使用しました。

２０１２年８月３０日☆話題入り感謝です☆作っていただいた皆様、MYフォルダ＆印刷していただいた皆様感謝です！

★えまっちママさんが野菜inでボリュームアップして作ってくれました。素敵アレンジありがとう！美味しそうですね♪