チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、黒砂糖とよく混ぜ､湯せんにかける。

牛乳と紅茶のティーバッグを鍋に入れ、紅茶液を抽出してから取り出し、生クリームを加えて軽く沸騰させる。

②へ③を加えてしばらく置いてから、空気を入れないようにゆっくり中心から混ぜ、程良い固さになるまで冷やす。

1.5cmの丸口金をつけた絞り出し袋に④を入れ、丸く絞り出して冷やし固める。

湯せんにあてて溶かしたコーティングチョコに、フォーク等で⑤をくぐらせ、網の上で固める。