作り方
- 1
まず、切り干し大根を水に10分程度つけもどしておく。
その間に人参、油揚げを短冊切り、しいたけを薄切りにする。 - 2
フライパンor小さめの鍋に油を敷き中火で温める。
- 3
切り干し大根の水気をよくきり食べやすい大きさに切る。
サッと炒める。
その後人参、しいたけ、油揚げを入れ炒める。 - 4
水、△を入れ沸騰させる。
沸騰したら◎を加え煮汁が1㎝くらいになるまで弱火で煮る。 - 5
味が片寄らないように時折混ぜながら煮ていき、出来上がり。
コツ・ポイント
切り干し大根を水でもどしすぎると旨味が消えてしまうおそれがあります。
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