きゅうりの漬物

クックZTXRLP☆'s cooksnap of when they made きゅうりの漬物.
しょこらきちゃ
しょこらきちゃ @cook_40133179

とにかくご飯が進みます！
お酒のあてにも最適♪

このレシピの生い立ち
実家のご近所さんから教わったレシピを母が改良したものです。
実際は醤油と砂糖がもっと多く、とにかく味が濃かったみたいです。

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材料

  1. きゅうり（一般的な大きさのもの） ５〜６本
  2. ★濃口醤油 １００cc
  3. ★砂糖 ９０g
  4. ★みりん ２５cc
  5. ★酢 ２５cc
  6. 塩（塩揉み用） 適宜
  7. 刻み生姜（なくてもよい） ２０〜３０g
  8. 鷹の爪 ２本くらい

作り方

  1. 1

    ２〜３mmの輪切りにしたきゅうりをボールに入れ、塩揉みして１５分くらいおく

  2. 2

    きゅうりから水分が出てくるので手で絞って水気を切る

  3. 3

    鍋に調味料を入れ、沸騰直前で火を止めたら②のきゅうりを投入し、１５分ほど浸けておく（浸けるだけで点火はしない）
    沸騰NG

  4. 4

    １５分経過したらボウルを添えたザルにきゅうりをあげ、ボウルに移した調味料を鍋に戻し、再度 沸騰直前まで温め、火を止める

  5. 5

    ④にきゅうりを投入して１５分ほど浸ける（点火なし）

  6. 6

    ④と⑤をもう一度繰り返す

  7. 7

    最後の１５分が経過したらザルに移し、種を取り除いた鷹の爪と生姜を入れ混ぜたら出来上がり
    生姜チューブは使用しないで下さい

  8. 8

    注意
    鷹の爪の種はあっても問題ないがお好みで調整して下さい
    冷蔵保存で早めに食べ切って下さい

  9. 9

    余った調味料は捨てるのがもったいないので煮物に使ったり、だし汁と合わせてうどんのスープにしたり…
    きゅうり臭さはないです

コツ・ポイント

きゅうりの量によっては微妙に味が違ってきますが、作り慣れて来たら調味料は各家庭で調整してください
※調理前のきゅうりは大体５００gくらいで計算しています

とにかく調味料を沸騰させないよう気をつけて下さい
醤油の辛さが増してしまいます

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レシピ作者

しょこらきちゃ
しょこらきちゃ @cook_40133179
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基本 面倒くさがりなうえ、料理も苦手なので最低限の材料、最小限の行程で作れるものが好きですw
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