豆を水で軽く洗い、お鍋にすべての材料を入れて火にかけます。
火加減は中弱～弱火 程度。

たまにかき混ぜながら、汁が軽く沸々としてくるのを待ちます。
グツグツ沸騰する前に火を止めます。

蓋をして約１時間放置します。

※火は止めてあります。

１時間後、汁は真っ黒です。
楽～し～い。
これから煮ていきますが、この時点で汁を少し味見し、塩加減などを更に調整します。

蓋をして弱火にかけます。
どれくらい弱火か、というと写真の通りです。

鍋底に貼り付いたりしないよう、たまにかき混ぜながら１時間ほど煮ます。
様子を見ながら水が減ってしまったら差し水をします。

１時間後。
少し歯応えがある程度の固さです。
※ぶよぶよの煮豆が苦手なので。

火を止めて、蓋をします。
このまま余熱で１時間放置して味を染み込ませます。

※このまま食べてもあっさり美味しいです。

少し食べてみて、味を確認の上、蓋を抑えて煮汁を捨てます。
放置時間が長いほど味が濃くなります。

出来上がり。
容器に移して、冷蔵庫で保管します。
３日間くらいを目安に食べきっています。