枝豆を房から取り、ザルで水洗いして泥を落とす。

塩味が染みるようにキッチンバサミで両端を切る。この手間が美味しさのポイント。

うぶ毛を取り色鮮やかに茹でるため、大さじ1杯の塩を振りゴシゴシこすり洗い。

フライパンに枝豆が軽く浸る程度の少ない水を入れ、大さじ2から3杯の塩を加えて沸騰させる。塩は水の量と好みに応じて加減を。

しっかり沸騰したら、枝豆を投入。茹で時間は4分20秒。少々芯が残っても余熱で熱が通るのでOK！茹ですぎNG。

茹で上がった枝豆をザルに移し、ハンディファンや団扇で粗熱を取る。絶対に水洗いで冷やさないこと。

冷蔵庫で冷やすとさらに美味しい。