ライ麦とオーツ麦入りブレッド

ライ麦とオーツ麦入りブレッド-レシピのメイン写真

ライ麦とオーツ麦入りブレッド

tutu @cook_40048957

サワー種とホシノ発酵種のダブル効果
よく膨らんで味風味アップ

このレシピの生い立ち
残りのサワー種とホシノ種つぎを使い切りたくて
オーツの噛みごたえとライ麦の旨味

サワー種とホシノ発酵種のダブル効果
よく膨らんで味風味アップ

このレシピの生い立ち
残りのサワー種とホシノ種つぎを使い切りたくて
オーツの噛みごたえとライ麦の旨味

もっと読む

ライ麦とオーツ麦入りブレッド

tutu @cook_40048957

サワー種とホシノ発酵種のダブル効果
よく膨らんで味風味アップ

このレシピの生い立ち
残りのサワー種とホシノ種つぎを使い切りたくて
オーツの噛みごたえとライ麦の旨味

サワー種とホシノ発酵種のダブル効果
よく膨らんで味風味アップ

このレシピの生い立ち
残りのサワー種とホシノ種つぎを使い切りたくて
オーツの噛みごたえとライ麦の旨味

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

ライ麦サワー種1:1(ID18603844) 150g
ホシノ種つぎ発酵種(強力粉:水=1:1) 100g
強力粉 150g
オーツ麦25g(muesli) 25g
水(60%) 180-125=55g

レシピを保存

作り方

1
十分捏ねました。HBで
2
1次発酵。30度位の暖かいところで2時間半
3
ベンチ、成形、型に入れ
4
暖かい所で2次発酵1時間(乾燥絶対避けて)
5
2次発酵完了
6
霧吹きして予熱したオーブン250度で15分210度で15分
7
粗熱をとって、ビニール袋などで保管して乾燥避ける
8
サンドウィッチして。
しっとり香ばしい

コツ・ポイント

1。サワー種とホシノ発酵種を使ったので、ダレの恐れで加水は60%にしまして、扱い易い
2。ドライイースト使用しは、65%が適量
3。オーツ麦が入ってしっとり感が増す

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

tutu @cook_40048957

2012/04/13 22:07に公開

このレシピのキーワード

オートミール強力粉ライ麦

似たレシピ

その他のレシピ

クックパッドのアプリならインスタレシピも保存OK!