ヒラメのワイン蒸し レモンバター風味

福島県
福島県 @fukushima

味が淡泊なヒラメもバターを加えることによってコクが出ておいしくいただけます！
このレシピの生い立ち
Cooking Studio I-e(http://mikttymama.exblog.jp/)主宰の中村美紀（みきてぃまま）さん考案のレシピです

ヒラメのワイン蒸し レモンバター風味

ꕮir's cooksnap of when they made ヒラメのワイン蒸し レモンバター風味.
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味が淡泊なヒラメもバターを加えることによってコクが出ておいしくいただけます！
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Cooking Studio I-e(http://mikttymama.exblog.jp/)主宰の中村美紀（みきてぃまま）さん考案のレシピです
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材料

4人前
  1. ヒラメ(3枚におろしたもの)　 2切れ
  2. 長ねぎ(太め)　 1本
  3. 塩 　 適宜
  4. ブラックペッパー 適宜
  5. 薄力粉 　 適宜
  6. ピュアオリーブオイル　 大さじ2
  7. 白ワイン　 50cc
  8. バター 　 20g
  9. レモン汁　 大さじ1
  10. しょうゆ　 大さじ1
  11. パセリ　 適宜

作り方

  1. 1

    ヒラメはたてに半分にカットして塩・ブラックペッパーを振り、茶こし等で両面に薄力粉をふる

  2. 2

    長ねぎは洗って、青い部分まで斜め切りする。パセリはみじん切りにする

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひき、強火で平目を焼く。両面をさっと焼いたら一度バットなどに取り出す

  4. 4

    同じフライパンに長ネギをしき、3をのせ、白ワインを入れ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする

  5. 5

    火が通ったら、レモン汁、しょうゆ、バターを入れて蓋をあけ、水分を飛ばす

  6. 6

    皿にヒラメとねぎを盛り付け、パセリを振ったら完成

コツ・ポイント

ネギはじっくり加熱するととろりとしてヒラメとよく絡み、おいしいです。色が寂しく感じる時は、人参を千切りにして一緒に蒸すのもオススメです
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「はら食っち～な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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