豆腐は木綿でも絹でもokキッチンペーパーに2重に包みレンジ600wで2分チンし、少し重しして一口大に切って置きます。

茄子を縦半分に切り斜めに均一に切れ目を入れ一口大に切り塩水に浸けて水分を拭きます。フライパンに油を熱し皮を下にして焼く。

バナナピーマンは素揚げ(初めて見てサラダでも良い程甘みが有ると書いてあったので買ってみたがメッチャ辛かった)

豆腐に片栗粉をふり、表面がカリっとし、うっすら色ずいたら取り出します。

器に並べ、鍋で調味料を熱し回しかけます。