豆腐はペーパータオルでくるみ、重しをしてしっかり水切りする。8等分に切り、片栗粉を全面につける。

ピーマンはヘタと種をとって乱切りにする。ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で温め、豚ひき肉を塊で入れる。ざっくりとした大きさに割って炒める。火を通す。

ピーマン、ぶなしめじ、長ねぎを加えて炒める合わせる。野菜がしんなりしたら取り出す。

同じフライパンにごま油を中火で温め、豆腐を並べ入れる。なるべく各面を色よく焼く。

豚ひき肉や野菜を戻し入れ、豆腐を崩さないように炒め合わせる。〈調味料〉を加えて、全体にからめる。