海老の殻をむき、背に切り込みを入れ、背わたを取る。

2にお酒、塩こしょうを入れて、下味をつけて置いておく。

玉ねぎを分厚めの薄切り、または串切りにする。

細ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。細ねぎは青ねぎ部分と、それ以外を分けておく。

別のフライパンで玉ねぎをシャキシャキ感残る程度に軽く炒め、8に入れる。

9と同様に海老も軽く火を通し、9に入れて中火で蓋をし、5〜10分待つ。

蓋を開けて、海老に十分火が通ったことを確認したら、5の青ねぎ部分を入れて、弱火〜中火で少し火を通す。

仕上げに、残りの中華スープで濃度を整え、さらに片栗粉Bを水で溶いて、弱火にかけながら様子を見ながら加え、とろみをつける。