レバーはよく洗って、ハツの中の血の塊や脂を取り除き、水か牛乳（分量未記載）に１５分ひたしてから再度洗って水気を拭く。

玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトも粗みじん切りにする。

フライパンに油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒めて色が透き通ったら、レバーを入れて炒めて、トマトも加えて炒める。

水を加えて沸騰したらルーと追加スパイスで調味し、ほうれん草を加えてしばらく煮る。
味が足りなかったら塩などで調整してね。