□ネギを小口切りにしておく。
□豚角煮づくり
①下ゆで
鍋に水を入れ、豚肉を入れ弱火で約60分〜90分煮る。

□豚角煮づくり
②あまから煮
合わせた煮汁に豚肉をうつし入れ、弱火で60〜90分煮る。
※ゆで玉子の殻をとり、入れる。

□豚角煮づくり
③煮詰め
煮汁が半分以下になるまでゆっくり煮詰める。
●角煮を食べやすい大きさに切り分ける。

○器にごはんを盛る。
●角煮、ゆで卵をのせる。
●煮詰めたタレを回し入れる。
●刻み海苔、ネギをかけてできあがり。