鶏むね肉は皮を取り、皮は刻み、身はそぎ切りにする。

れんこんは大きい節なら、縦半分に切り、5ミリ厚さにスライスする。
水でさっと洗いざるにあけ、ペーパーで水気をとっておく。

ビニール袋に鶏肉と、片栗粉半量（大さじ1と1/2）を入れ、よく振って、全体に片栗粉をまぶす。
れんこんも同様に。

フライパンに、サラダ油大さじ2、肉、れんこんを入れ広げ、弱火で5〜6分加熱する。

全体を返して、さらに5〜6分加熱。
ゆっくり火を通すことで、肉は柔らかく、れんこんはホクホクに仕上がります。気長に♫

肉に火が通ったら、しょうゆ、オイスターソースを入れ、強火で全体に絡める。

仕上げに、こしょうを振り、ごま油を混ぜ、香りを足します。

お皿に盛り付け、刻んだトマト、青菜を散らす。
今回は塩ゆでした小松菜です。
青梗菜、ほうれん草、水菜などお好みで。

お弁当に☆冷めても柔らかく美味しいです。