カラダぽかぽか！豆苗入りほうとう
村上農園 @cook_40095570
さむ〜い日にハフハフ食べたい！
野菜たっぷり、栄養バランスバツグンの山梨の郷土料理。
このレシピの生い立ち
国内最大級の豆苗の生産施設がある山梨県の郷土料理「ほうとう」に豆苗を加えて、さらに栄養価をアップ！ 野菜がたっぷりとれる、あったかレシピです。
カラダぽかぽか！豆苗入りほうとう
さむ〜い日にハフハフ食べたい！
野菜たっぷり、栄養バランスバツグンの山梨の郷土料理。
このレシピの生い立ち
国内最大級の豆苗の生産施設がある山梨県の郷土料理「ほうとう」に豆苗を加えて、さらに栄養価をアップ！ 野菜がたっぷりとれる、あったかレシピです。
作り方
- 1
煮干しは頭、腹ワタを取り除き、フライパン（鍋）でから煎りして、水を加えて強火にかけ沸騰したら弱火にして5〜10分煮出す。
-
- 2
かぼちゃ、にんじんは1cm程の幅で一口大に切り、鍋にごま油、かぼちゃ、にんじんを加えて中火で1〜２分程度焼く。
-
- 3
1の煮干しだしを目の細かいザルかキッチンペーパーで漉して、2に加える。フタをして、中火で６〜７分程度煮る。
-
- 4
食べやすい大きさに切った、豚肉、油揚げ、まいたけ、ほうとう（粉つきのまま）を加えて、フタをして中火で7〜8分煮る。
-
- 5
一度火を止め、4の煮汁をお玉1杯程度ボウルにとり、みそを入れて溶く。4の鍋に戻してひと混ぜする。
-
- 6
豆苗とねぎを食べやすい大きさに切って5に加える。フタをして、豆苗がしんなりするまで煮る。
-
- 7
器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子を添えて完成！
-
コツ・ポイント
煮干しはから煎りして、水に1時間程度浸してから火にかけるとさらに旨みが出やすくなります。みそは赤みそなどの辛口がおすすめ。甘口のみそを使う場合は、しょうゆを少し加えて味を調整してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18817607
