フィリングはかぼちゃをレンジで加熱して。皮をはずしてつぶしておく。 好みで皮を入れてもよい。

かぼちゃは2カップから3カップまでお好みで加減してください。我が家は3カップ以上入れたりもします。濃さは好みで。

パイ皮は薄力粉、バター、塩、水を全部フードプロセッサーに入れて作り、冷蔵庫で1時間休ませて、パイ皿にしいておく。

最近のパイ生地は、強力粉と薄力粉を半々で作ります。ときには全粒粉を入れたり、アレンジ可能。お好きな味を見つけてください。

底の取れない型を使用しているので、底にクッキングペーパーを敷いて焼くと、型から取り出しやすい。

粗熱を取ったら、型からだして冷ますと、さくさく感が長持ち。少し形が崩れたりする場合もありますが、おうち用ですので。

フィリングの甘さはお好み。
私は味見して、そのままで美味しいと思う甘さにしています。かぼちゃにより糖度が違うので。