ココナッツオイルをボウルに入れ、ラカントとたまご、塩を入れてよく混ぜる。

ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを入れて、ダマにならないようにしっかり混ぜる。

豆乳を追加して混ぜる。

マーブルパウンドケーキにしたい場合、ここで生地の3分の1くらいを別のボウルに移し、ココアパウダーを入れてしっかり混ぜる。

ケーキ型にサラダ油等を薄く塗り、側面と底にクッキングシートを貼り付け生地をゆっくり流し入れる。

マーブルパウンドケーキにする場合、プレーン生地とココア生地を交互にランダムに入れ、菜箸などで3週くらいぐるっと混ぜる。

少し高い位置からケーキ型を数回落とし空気を抜いたら、180度に余熱しておいたオーブンで40分程焼いたら完成。

長方形のパウンド型や18センチの丸型を使用する場合は厚みが変わるので、様子を見つつ焼き時間を調整してください。