田楽料理に必須！絶品の自家製の味噌だれ
おにぎり大将 @cook_40094014
田楽に合う絶品の味噌だれ！
このレシピの生い立ち
揚げナス田楽で使用しているみそだれです。
化学調味料を一切使用していないみそだれです。
今回、家庭でも簡単にできるので紹介いたしました。寒い時期にこんにゃくやおでん、みそ煮込みなど色々と使い道があるので試してみて下さい。
田楽料理に必須！絶品の自家製の味噌だれ
田楽に合う絶品の味噌だれ！
このレシピの生い立ち
揚げナス田楽で使用しているみそだれです。
化学調味料を一切使用していないみそだれです。
今回、家庭でも簡単にできるので紹介いたしました。寒い時期にこんにゃくやおでん、みそ煮込みなど色々と使い道があるので試してみて下さい。
作り方
- 1
鍋にみりんを60cc
入れます。 -
- 2
酒を30cc入れます。
-
- 3
みりんと酒入れましたら、一煮立ちさせてアルコールを飛ばして火を止めます。
-
- 4
出汁を計量カップで
100cc計ります。 -
- 5
一煮立ちさせた鍋の中に出汁を入れます。
-
- 6
計りでみそを約40g計ります。
-
- 7
鍋にみそを入れます。
-
- 8
火を弱火にします。
-
- 9
みそをホイッパーで
溶かしていきます。 -
- 10
弱火でとろみが出てくるまで全体をひたすら混ぜます。
-
- 11
水分がほぼなくなり
とろみがでたら
完成です。 -
- 12
容器に移します。そして、冷蔵庫に保存します。
-
- 13
今回、
使った料理酒です。 -
- 14
今回、
使ったみりんです。 -
- 15
今回、
使った豆みそです。 -
コツ・ポイント
・弱火でコツコツと全体を混ぜるように
してください。
・強火で行うと焦げる原因になります。
・出汁は水1L:昆布10g,乾燥しいたけ10gを水に
一晩浸けた簡単なだしです。
・使用した調味料はAmazonなどネットでお求めできます。
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